지난해 고수온으로 남해안 양식 멍게가 대량 폐사한 가운데 주산지 통영에서 올해 첫 멍게가 출하됐다.21일 오전 통영시 산양읍 풍화리 한 작업장에서 어민들이 갓 수확한 멍게를 세척해 담고 있었다. 통상적으로 2월부터 6월까지 멍게 출하가 이어지는데, 올해는 이달 들어서야 수확을 시작했다
4월은 멍게 의 맛이 한껏 차오르는 시기다. 수온이 10℃ 안팎으로 떨어졌다 다시 오르기 시작하면 멍게 살은 단맛과 감칠맛을 머금고 살이 오른다. 경남 통영·거제에서 한창 출하되는 멍게를 두고 현지 어민들은 “봄 멍게가 제철 생선회보다 달다”고 말한다. 특유의 바다 내음에 호불호가 갈리지만 알싸한 향 아래에 숨은
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