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한남동그집, 창업비용 부담 속 기존 점포 활용 업종전환 모델 운영

외식업계의 비용 부담이 이어지면서 신규 매장 대신 기존 점포를 활용하는 소자본 업종전환 창업이 관심을 받고 있다. 특히 비교적 작은 규모의 매장에서 운영할 수 있는 주점 창업 모델도 대안으로 거론된다.원재료비와 인건비, 임대료 등 운영 비용이 높아지면서 신규 점포의 인테리어와 주방시설을 처음부터 구축하기보다 기존 공간과 시설을 활용해 공사 범위와 투자 규모를 줄이는 방식이 주목받고 있다.외식업 점포에는 냉장·냉동시설과 작업대, 주방설비 등이 갖춰진 경우가 있어 업종전환 시 활용할 수 있다. 다만 점포의 구조와 기존 시설을 먼저 확인

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