우리나라 커피는 왜 인천에서 시작했을까.고종이 처음으로 커피를 마셨다는 기록은 있지만 이 보다 앞선 기록은 눈에 띠지 않는다. 서양 문물이 들어왔던 제물포 개항장에 있는 대불호텔과 인천구락부 등에 커피가 처음으로 등장했을 것으로 추정된다. 서양인이 식사하고 즐겼을 커피문화가 일상으로 여겨졌기 때문에 기록으로 남겨지지 않았을 것이라는 평가도 있다.양탕국, 가배, 가비로 불렸던 커피문화가 급격히 확산되면서 인천과 커피의 문화를 새롭게 조명하고 가공과 유통, 교육, 브랜드, 커피인문학 등 지역 자산을 활용한 새로운 생태계를 만들기 위한