충북 충주상업고등학교는 지난 22일 교내 한식조리실습실에서 외식조리과 1, 2학년 학생 40명을 대상으로 ‘돼지 식육처리 특강’을 개최했다.이번 특강은 2026년 교육발전특구사업 밀키트 개발 연계 활동의 일환으로, 학생들의 식육처리 기능 역량을 강화하고 전문 조리 기술인으로서의 실무 능력을 배양하기 위해 마련됐다.이날 특강은 임치호 대표를 강사로 초빙해 돼지 품종 및 특성에 대한 이론 교육부터 앞다리, 몸통, 뒷다리 등 주요 부위별 발골 및 정형 과정을 전문가의 시연으로 직접 확인하는 실습 중심의 교육으로 진행됐다.특