복어는 반드시 조리자격을 취득한 전문가가 조리한 것을 먹어야 하며, 날개쥐치는 복어독 20배 독성의 팰리톡신이 있어 맨손으로 만지면 안된다.최근 20년간 복어독 식중독 사례는 총 13건에 47명의 환자가 발생한 것으로 나타났다.복어는 전 세계적으로 약 120여종 이상이 존재하며, 알과 내장 등에 신경독소인 테트로도톡신이 함유되어 있어 중독되면 구토, 신경마비 등의 증상이 나타나며 심한 경우 사망할 수도 있다.우리나라에서 식용으로 허용된 복어는 참복, 황복, 자주복 등 21종이다. 전문 자격이