방송/연예
진화적 본능과 식품공학적 설계 사이, 자극의 인플레이션에 빠진 현대인의 미각
오늘날 우리 식탁은 기이한 모순에 직면해 있다. 설탕을 인류 건강의 공적으로 규정하며 '제로 슈거'에 열광하면서도 역설적으로 대중의 미각은 그 어느 시대보다 단맛의 미세한 층위에 예민하게 반응하며 더 강렬한 달콤함을 갈구한다.
단순히 ‘맛이 있다’는 감각적 선호를 넘어
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