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다이어트는 정보의 홍수 속에서 길을 잃기 쉬운 영역이다. 무엇이 맞고 틀린지 분간하기 어려운 가운데, 임상적으로 검증된 핵심 지식을 정리해두면 시행착오를 크게 줄일 수 있다. 다이어트에 필요한 지식 30가지를 측정·식단·운동·생활습관 네 갈래로 나누어 살펴본다.먼저 측정과 목표 설정이다. 체중은 아침에 일어나 대소변을 본 뒤 공복 상태에서 단 한 번만 재면 된다. 하루 여러 번 측정은 의미가 없다. 미국국립보건원 가이드라인에 따르면 건강한 감량 속도는 한 달 2~4㎏, 체중의 3~5% 수준이다. 무리하게 빼면 반드시 탈이 난다. 다
정보가 넘쳐나는 시대, 오히려 다이어트는 더 어려워졌다. 유튜브와 SNS에는 ‘이것만 먹으면 살이 빠진다’는 콘텐츠가 넘쳐나고, 특정 식품을 추켜올리거나 악마화하는 이야기가 하루가 멀다 하고 등장한다. 그러나 진짜 다이어트에는 기본이 있고, 근본이 있다. 수많은 유행 식단을 뒤로하고 과학적으로 검증된 ‘근본 음식 5가지’를 소개한다.첫 번째는 삶은 감자다. 많은 다이어터가 탄수화물이라는 이유로 기피하지만, 감자는 사실 ‘포만감의 절대 제왕’이다. 영양학자 홀트 등의 연구에서 측정된 포만감 지수를 보면, 삶은 감자는 흰 빵 대비 3.
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