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사하구 여성자원봉사회는 지난 3일, 사하구보훈회관에서 어려운 이웃들과 따뜻한 손맛과 정성을 나누기 위한 “사랑의 전통발효식품 나눔행사”를 개최했다. 이번 행사는 지역 내 소외된 이웃들에게 따뜻한 마음을 전하고, 우리 전통발효식품의 우수성을 널리 알리기 위해 마련됐다.사하구여성자원봉사회 회원들은 수일간 정성껏 재료를 손질하고 장을 담그는 등 정성을 다해 준비했으며, 사하구여성단체협의회 및 후원회 회원들도 통에 나누어 담는 등 포장 작업에 함께 참여했다.황미자 회장은 “회원들이 한마음으로 준비한 정성이 어려운 이웃들에게
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3주 걸리던 쇠고기 건식숙성, 단 2일에 완료
농촌진흥청이 기존 3주가 소요되던 쇠고기 건식숙성을 단 48시간 만에 완성할 수 있는 ‘적외선 쇠고기 숙성 기술’을 개발했다. 이번 기술은 적외선으로 쇠고기 표면을 빠르게 가열하는 동시에, 고기 내부 온도보다 2℃ 낮은 냉풍을 공급해 표면 수분 활성도를 80% 수준으로 낮춰 세균 증식을 억제하고 효소 반응을 촉진하는
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