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중국의 어느 식당에서 신출내기가 들어왔다. 그는 하루에도 식칼을 몇 번이나 갈면서 고기의 살과 뼈를 잘라 음식준비를 하였다. 그러나 신참이 보기에 고수의 풍모를 간직하고 있는 노주방장은 소를 한 마리 다 해체하면서도 칼을 가는 모습을 볼 수가 없었다. 그래서 신참이 주방장에게 어떻게 소 한 마리를 해체하면서도 한 번도 칼을 갈지 않는 이유를 물었다.
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